Клубничный торт с фисташками (Cupula de fresa con pistachos)

Ингредиенты

для массы- 3 яйца
100г.сахара
60г.муки
натёртая кожура лимона
150г.перемолотого миндаля в порошок
для крема- 8 листов желатина без вкуса
300г.клубники свежей или закатанной
250г.жирного творога
100г.сахара
сок одного лимона
200г.густой сметаны

Приготовление

Разогреваем печь до 200 градусов. Делаем массу. Отделяем желток от белка. Белки взбиваем в пену. По-немногу добавляем 50г.сахара. Желтки в другой ёмкости взбиваем с половиной указанного сахара до кремообразного состояния. Добавляем к желткам муку, кожицу лимона и миндаль. Вмешиваем белки.
Выстилаем форму пекарской бумагой и запекаем около 20 минут.
Для крема. Листки желатина замачиваем в холодной воде. Отбираем красивенькие клубнички для украшения. Из отсальных делаем пюре. Сироп от закатанных клубничек переливаем в кастрюльку и туда добавляем листки желатина. Если использовать свежую клубнику, то вылить в кастрюльку желатин вместе с водой.
Всё это делаем на маленьком огне. Добавляем творог, сахар, сок лимона. Постоянно помешиваем пока желатин хорошо не растворится.
Снимаем с огня и даём остыть. Когда остынет ставим в холодильник и каждый час помешиваем. Через 4-5 часов должно загустеть. Последний раз когда помешиваем, взбиваем немного сметану и вмешиваем в крем.
Отсывшую массу разрезаем на две части. Уложить в форму с высокими стенками и перед этим вновь выстлать пекарской бумагой. Укладываем одну часть массы и на неё выкладываем крем. Хорошо его разровнять. Слой должен получится не тонкий. Сверху покрываем другой частью массы и тоже покрываем хорошим слоем крема. Оставляем в холодильнике на часик, чтоб всё хорошо осело. После вынимаем из формы. Фисташки крупно помолоть. Выложить станки торта фисташками. Сверху украсить клубникой.